Cimetières du Mellois
Cimetieresmellois.fr
SAINT GOURSON (16)
Visite du 07/04/2024
Mise en ligne le 11/04/2024
Laurent FOUQUET (1969/2017)
Laurent
FOUQUET
..-10-1969 27-10-2017
Le vol du bourdon
§SAVOIR
FAIRE
Producteur locale du mois
Alex Querael et Laurent Fouquet sont des paysans boulanger..
Leur four est à la Remigère dans la Ferme des Quatre
Semenceaux.
Ils commencent le travail à cinq heure du matin et préparent les
pâtes, et pèsent les grains, la farine etc. Puis ils allument le four
pour le chauffer pendant trois heures et retravaillent les pâtes. Puis
ils préparent les brioches, les biscuits, etc. Après ils façonnent le
pain pour lui donner la bonne forme. Une heure après ils font cuire
le pain, les brioches, les biscuits, etc et puis les livrent. Vous
pouvez recevoir le pain au magasin 'Les 3 Moutons', La Pillanerie
tous les jours sauf le Dimanche, vous pouvez l'acheter au marché
tous les jeudis.
Leur particularité est qu'ils utilisent le levain qui n'est pas industriel
comme la levure. Le levain fait que le pain ce conserve très bien.
Certains boulanger ont leur levain depuis trente ans et il peuvent
passer le levain dans la famille. Ils utilisent un four a pain ancien
pour cuire leur pain.